窑炉面包:“烤”出乡村“新味道”
窑炉面包:“烤”出乡村“新味道”
窑炉面包:“烤”出乡村“新味道”潮新闻客户端 记者(jìzhě) 李心怡
清晨,杭州余杭潘板桥村,爆炸狗咖啡店门前的(de)窑炉炊烟袅袅,李梦慧麻利地翻动着炉膛(lútáng)里的面包,炉火把她的眼睛照得(dé)亮晶晶的。5月21日,闻着这口柴火味,我们探寻乡村面包里的门道。
店门口正在招待客人的(de)90后主理人李梦慧,留着一头利落短发。谁能想到,三年前她还是写字楼里一名负责文旅规划的“白领”。2023年初(niánchū),她选择在余杭径山镇开起了这家以“宠物友好”为(wèi)特色的村咖(kā)。
爆炸狗咖啡店的乡村窑炉 浙江(zhèjiāng)在线记者 李心怡 摄
“200多公里开车过来(guòlái),就为这口热乎的(de)!”上海来的方女士第一次品尝到乡村窑烤面包,兴奋得不得了。
“最开始(kāishǐ)是想找个安静的地方,让城里人(chénglǐrén)能带着狗狗来(lái)喝咖啡。”但很快,李梦慧发现人们(rénmen)来乡村,不只是为了喝咖啡,而是为了寻找一种“慢下来”的感觉。于是,今年年初,她开始尝试新花样——砌一座窑炉,烤面包。
在“千万工程”的(de)牵引下,如今的潘(pān)板桥(bǎnqiáo)村清新素雅,平整的柏油路、摇曳的依依(yīyī)芦苇、充满古韵的曲桥栈道,无不散发着迷人魅力。村里人还探索起了农文旅融合发展的新路子,今年“五一”假期,潘板桥村所在的径山景区(jǐngqū)接待游客近20万人次,营业收入约3000万元,接待人次同比增长9.8%。
小店坐落在溪水边、稻田旁,得天独厚(détiāndúhòu)的地理位置引人流连。白色天幕下,几位游客正手捧面包,配着咖啡,倚坐在(zuòzài)休闲椅上,惬意舒适。一旁,柴薪在窑炉里噼啪作响,空气(kōngqì)中弥漫着阵阵香甜。
刚出炉的窑烤面包 浙江在线(zàixiàn)记者 李心怡 摄
“面包出炉啦!”伴随着一声吆喝,早已等候多时的(de)顾客们围拢过来,迫不及待想要一品这口(zhèkǒu)滚烫麦香。烤架上(jiàshàng),乳酪欧包喷香饱满,裂开的恰巴塔“翘”起骄傲的弧度,有孩童踮脚偷摸尚烫手的面包边角,被烫得直吹手指,却(què)舍不得吐掉嘴里那口混着柴火香的甜。
“当下的时代,什么都快,但窑炉面包快不了。”她拍了拍炉壁,“面团要提前(tíqián)48小时(xiǎoshí)准备,窑火得烧两个小时,温度达到280度为(dùwèi)佳,低了烤不熟,太高又会外焦里生。面包出炉时就像(xiàng)开盲盒,每个的形态软硬都各不相同,令人惊喜。”
柴,是附近村民一早砍来的;鸡蛋,是村民家的土鸡蛋;鲜笋,是当地采的;连窑烤师傅,都(dōu)是村里(cūnlǐ)现找的……李梦慧笑着说,“他们比谁都懂乡村的节奏,烤出来的面包(miànbāo)更有味道。”
窑炉里的火越(huǒyuè)烧越旺,客人也越来越多。周末的时候,店里能卖出200多个面包,小店还带动了周边民宿、露营、垂钓等新业态的兴起(xīngqǐ)。今年年初,村里新建了停车场,可(kě)容纳2000辆车。
爆炸狗咖啡店的休闲(xiūxián)区 浙江在线记者 李心怡 摄
在浙江(zhèjiāng)乡村,红砖窑炉(yáolú)正(zhèng)悄然成为新的风景。杭州余杭义桥村、嘉兴嘉善鑫锋村、台州仙居西亚村等地,一座座冒着麦香的柴火窑炉吸引着城里人驱车前往,只为等待那口刚出炉的酥软。有的日销面包超400个,有的在线上做起全国生意,还有的提供培训、窑炉制作(zhìzuò)服务(fúwù)……
“乡村从来不缺故事。”李梦慧望着远处的稻田,语气坚定,“我想证明,乡村可以很现代,也可以很国际(guójì),但(dàn)最重要的是,它得有自己(zìjǐ)的节奏,就像烤面包一样,急不得。”
潮新闻客户端 记者(jìzhě) 李心怡
清晨,杭州余杭潘板桥村,爆炸狗咖啡店门前的(de)窑炉炊烟袅袅,李梦慧麻利地翻动着炉膛(lútáng)里的面包,炉火把她的眼睛照得(dé)亮晶晶的。5月21日,闻着这口柴火味,我们探寻乡村面包里的门道。
店门口正在招待客人的(de)90后主理人李梦慧,留着一头利落短发。谁能想到,三年前她还是写字楼里一名负责文旅规划的“白领”。2023年初(niánchū),她选择在余杭径山镇开起了这家以“宠物友好”为(wèi)特色的村咖(kā)。
爆炸狗咖啡店的乡村窑炉 浙江(zhèjiāng)在线记者 李心怡 摄
“200多公里开车过来(guòlái),就为这口热乎的(de)!”上海来的方女士第一次品尝到乡村窑烤面包,兴奋得不得了。
“最开始(kāishǐ)是想找个安静的地方,让城里人(chénglǐrén)能带着狗狗来(lái)喝咖啡。”但很快,李梦慧发现人们(rénmen)来乡村,不只是为了喝咖啡,而是为了寻找一种“慢下来”的感觉。于是,今年年初,她开始尝试新花样——砌一座窑炉,烤面包。
在“千万工程”的(de)牵引下,如今的潘(pān)板桥(bǎnqiáo)村清新素雅,平整的柏油路、摇曳的依依(yīyī)芦苇、充满古韵的曲桥栈道,无不散发着迷人魅力。村里人还探索起了农文旅融合发展的新路子,今年“五一”假期,潘板桥村所在的径山景区(jǐngqū)接待游客近20万人次,营业收入约3000万元,接待人次同比增长9.8%。
小店坐落在溪水边、稻田旁,得天独厚(détiāndúhòu)的地理位置引人流连。白色天幕下,几位游客正手捧面包,配着咖啡,倚坐在(zuòzài)休闲椅上,惬意舒适。一旁,柴薪在窑炉里噼啪作响,空气(kōngqì)中弥漫着阵阵香甜。
刚出炉的窑烤面包 浙江在线(zàixiàn)记者 李心怡 摄
“面包出炉啦!”伴随着一声吆喝,早已等候多时的(de)顾客们围拢过来,迫不及待想要一品这口(zhèkǒu)滚烫麦香。烤架上(jiàshàng),乳酪欧包喷香饱满,裂开的恰巴塔“翘”起骄傲的弧度,有孩童踮脚偷摸尚烫手的面包边角,被烫得直吹手指,却(què)舍不得吐掉嘴里那口混着柴火香的甜。
“当下的时代,什么都快,但窑炉面包快不了。”她拍了拍炉壁,“面团要提前(tíqián)48小时(xiǎoshí)准备,窑火得烧两个小时,温度达到280度为(dùwèi)佳,低了烤不熟,太高又会外焦里生。面包出炉时就像(xiàng)开盲盒,每个的形态软硬都各不相同,令人惊喜。”
柴,是附近村民一早砍来的;鸡蛋,是村民家的土鸡蛋;鲜笋,是当地采的;连窑烤师傅,都(dōu)是村里(cūnlǐ)现找的……李梦慧笑着说,“他们比谁都懂乡村的节奏,烤出来的面包(miànbāo)更有味道。”
窑炉里的火越(huǒyuè)烧越旺,客人也越来越多。周末的时候,店里能卖出200多个面包,小店还带动了周边民宿、露营、垂钓等新业态的兴起(xīngqǐ)。今年年初,村里新建了停车场,可(kě)容纳2000辆车。
爆炸狗咖啡店的休闲(xiūxián)区 浙江在线记者 李心怡 摄
在浙江(zhèjiāng)乡村,红砖窑炉(yáolú)正(zhèng)悄然成为新的风景。杭州余杭义桥村、嘉兴嘉善鑫锋村、台州仙居西亚村等地,一座座冒着麦香的柴火窑炉吸引着城里人驱车前往,只为等待那口刚出炉的酥软。有的日销面包超400个,有的在线上做起全国生意,还有的提供培训、窑炉制作(zhìzuò)服务(fúwù)……
“乡村从来不缺故事。”李梦慧望着远处的稻田,语气坚定,“我想证明,乡村可以很现代,也可以很国际(guójì),但(dàn)最重要的是,它得有自己(zìjǐ)的节奏,就像烤面包一样,急不得。”




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